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“Behind Every Bite” busca acercar a la ciudadanía una alimentación vegetal nutritiva, sabrosa y respetuosa con el medio ambiente a través de un procesamiento mínimo y el uso microorganismos presentes en la naturaleza.

Bruselas/Madrid, 16 de octubre de 2025. – Coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, el proyecto europeo Sustain-a-bite lanza su primera campaña dirigida a los consumidores “Behind Every Bite”, en distintos países europeos. La iniciativa invita a la ciudadanía a reflexionar sobre sus hábitos alimentarios, mostrando que alimentos sanos, asequibles y sostenibles también pueden estar deliciosos.

Los sistemas alimentarios mundiales se enfrentan a un doble reto: mejorar la calidad nutricional y, al mismo timepo, reducir su hella de carbono. Sustain-a-bite da respuesta a este desafío mediante la optimización de procesos naturales como la fermentación y la bioactivación o germinación de semillas. El proyecto está desarrollando alimentos de origen vegetal que, comparados con un procesamiento convencional, reducen en más de un 50% el uso de agua y en más de un 30% el consumo de energía. Este ahorro en la producción se traduce en una mayor asequibilidad, lo que podría situar su precio hasta un 25% por debajo de sus equivalentes de carne o lácteos.

“El procesamiento inteligente es el ingrediente oculto. Con Sustain-a-bite, la optimización de tecnologías naturales nos permite convertir los alimentos de cada día en opciones más sanas, asequibles y respetuosas con el entorno, demostrando que cada bocado puede contribuir a un futuro mejor.” destaca Nesli Sözer, coordinadora de Sustain-a-bite e investiagadora en VTT (Finlandia), una de los centros líderes en investigación en Europa.

Una campaña para la ciudadanía

A lo largo de octubre y noviembre de 2025, “Behind Every Bite” conectará la ciencia con nuestras vidas cotidianas a través de actividades digitales y presenciales:

  • Recetario y vídeos con chefs: demostrando cómo preparar platos vegetales sabrosos y sencillos para el día a día.
  • #BehindEveryBite en redes sociales: con la participación de influencers y concursos para acercar el mensaje a los más jóvenes.
  • Puntos informativos en supermercados y universidades, liderados por el “Green Bites Team”, ofreciendo consejos prácticos sobre elección de alimentos, lectura de etiquetas y cocina saludable y responsable.

Un esfuerzo europeo: conoce Sustain-a-bite

Sustain-a-bite (2024–2028) es un proyecto financiado por Horizonte Europa que desarrolla nuevos alimentos de origen vegetal mínimamente procesados, aprovechando al máximo cereales, legumbres y subproductos de la industria alimentaria. Sus prototipos son ricos en proteína vegetal, fibra, vitaminas y otros nutrientes esenciales, con menos aditivos y un menor impacto en el medio ambiente.

Sustain-a-bite reúne a socios de toda Europa con experiencia complementaria, incluyendo universidades y centros tecnológicos, grandes empresas alimentarias, así como expertos en comportamiento del consumidor, comunicación, diseminación y explotación: VTT (Finlandia), Universidad de Cork (Irlanda), Universidad de Wageningen (Países Bajos), IBA BUCURESTI (Rumania), Universidad de Milán (Italia), Innovarum (España), Universidad de Vaasa (Finlandia), Teagasc (Irlanda), Universidad Técnica de Dinamarca (Dinamarca), IZTECH (Turquía), Universidad de Oxford (Reino Unido), Universidad de Oporto (Portugal), MOA Foodtech (España), EIT Food CLC North-East (Polonia), Roquette (Francia), Viking Malt (Finlandia), Tymbark (Polonia) – MASPEX (entidad afiliada), BezMięsny (Polonia) y Universidad de Ciencias Aplicadas de Bern (Suiza).

Más información sobre Sustain-a-bite y cómo participar en la campaña “Behind Every Bite” puede encontrarse en la web y redes sociales del proyecto:

Este proyecto está financiado por el programa de investigación e innovación de Horizonte Europa de la Unión Europea en virtud del acuerdo de subvención nº. 101180399, y por la Secretaría de Estado para la Educación, la Investigación y la Innovación de Suiza (SERI) en el marco de garantía de financiación Horizonte Europa del gobierno suizo. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o los de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad concedente pueden ser considerados responsables de ellos.